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上海盒饭配送怎么装?

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上海盒饭配送怎么装?
访问量 : 604
编辑时间 : 2019-12-03

  上海盒饭配送怎么装?

  

  这里有点保温方便的硬件配置你需要购置:保温菜架,运输保温箱,汤桶保温,还有饭盒保温,大些的盒饭生产线还需要大型微波设备(冷热链)

  

  打包的效率也很关键,这需要合理的流程,如米饭和菜打包时一定要快,从打到盖,最好不要超过10秒,保持好室内温度,正常送到客户那里不要超过1小时,这样温度和食品安全都能有所保障。

  

  冬天生产和夏天生产也有所区别,冬天要注意保温,夏天要注意食品变质!

  

  500人的生意要做,但一定要谨慎操作,食品方面的安全意识一定要强,不可马虎大意!

  

  盒饭配送前有严格的检查流程,无论是从原料采购,原料粗加工,烹饪加工都严格把关,确保食品安全。

  

  1、原料采购

  

  a、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超出保质期限的食品不得采购。

  

  b、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。

  

  c、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等,均应严格索证。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

  

  2、原料粗加工

  

  a、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作,彻底浸泡清洗干净,做到无泥沙、杂草、烂叶。

  

  b、肉类清洗后无血、毛、污,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,活禽宰杀放血安全,去净羽毛、内脏。

  

  c、做到刀不锈、砧板不霉,整齐有序,保持室内清洁卫生。加工结束后及时拖清地面、水池、加工台,工具、用具、容器清洗干净,定位存放,切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

  

  d、及时清除垃圾、垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生。

  

  3、烹饪加工

  

  a、加工前检查食品原料质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

  

  b、熟制加工的食品要烧熟煮透,其中心温度不低于70。C。油炸食品要防止外焦里生,加工后的直接入口熟食要盛放在已经消毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。

  

  c、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60。C,或低于10。C的条件下存放,需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

  

  d、灶台、抹布随时清洗,保持清洁。不用抹布揩碗盘,滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。

  

  e、严格按照《食品生产经营单位废弃使用油脂管理规定》要求,收集处理废弃油脂,及时清洗抽油烟机罩。

  

  f、剩余食品及原料按照熟食、办成品、生食的卫生要求存放,不可混放和交叉叠放。

  

  g、工作结束后,调料加盖,工具、用具、洗刷干净,定位存放;灶上、灶下、地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,即使清除垃圾。

  

  上海盒饭配送吃米饭的原则

  

  餐饮米饭是中国人餐桌上的主食,很多人经常将营养关注在米饭的好搭档——菜肴上面,却忽视了对米饭的关注。上海快餐认为遵循吃米饭的三大原则,才会让米饭也为健康服务。

  

  第一大原则——尽量让米“淡”

  

  一方面,尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。因此,炒饭最好能够少吃,加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。另一方面,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利控制血压和预防心血管意外。

  

  第二大原则——尽量让米“粗”

  

  所谓粗,就是尽量减少精白米饭,也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高,对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维,才能有效地降低米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。

  

  第三大原则——尽量让米“乱”

  

  在烹调米饭米粥的时候,最好不要用单一的米,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说,红豆大米饭,花生燕麦大米粥等,就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料,一方面增加了b族维生素和矿物质,另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用快餐,快餐配送吃米饭的原则能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

  

  要尽量多选择汤饮,少选择饮料。富含碳酸的饮料不利于身体健康,再者,冷热交替容易导致肠胃疾病。还可以选择温热的开水作为膳食的搭配。上海盒饭配送


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